最迷惑人的营养误区

彭国华

2017-08-03 09:57:54

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俗话说得好,“耳听为虚,眼见为实”,不过这个“眼见为实”在营养方面却不一定适用,不信吗?那我们一起来说几个最容易迷惑人的营养误区吧。  

1、奶白色的汤营养更丰富  

很多人认为奶白色的汤最有营养,因为他们觉得这白色肯定就是蛋白质了,其实并非如此。汤中的奶白色其实是脂肪微滴均匀的分布在水中形成的一种乳化现象而已。当光线遇到这些小微滴的时,会发生散射让看起来的视觉效果就呈现乳白色了。比如牛奶呈现的乳白色也是同样的原理。日常生活中的鱼汤、肉汤、鸭架汤、猪蹄汤等等也是如此。所以希望大家明白,这些奶白色的“奶汤”中脂肪含量不少,对于肥胖、糖尿病等这些不缺乏脂肪的人来说,喝清汤才是稳妥的做法。  

2、食物掉色一定被染色了  

平常在洗黑米或者桑葚的时候,发现洗过的水都变黑了,很多人都下意识认为这肯定被染色了,其实这是一种很常见的现象,是这些食物中的自身所带的色素溶于水中的原因。因为深色的食物,如紫米、黑花生、黑大豆、紫甘蓝等食物,均含有一种水溶性的色素,这种色素叫花青素,所以容易在水洗的时候出现掉色的现象,并不一定就是被染色了的结果。  

3、有“筋”的食物才有膳食纤维  

说到膳食纤维,很多人一定就想起那些口感比较粗糙的食物来,就比如芹菜、白菜等蔬菜。其实没有筋的食物中也有膳食纤维含量高的,如红薯、毛豆等,不仅不含筋,它们的膳食纤维含量远远高于大白菜,为什么会这样呢?因为每种植物的植物细胞都含有细胞壁,细胞壁的主要成分就是纤维素、果胶、半纤维素等,这些都是属于膳食纤维。所以并不是只有“筋”的食物才有膳食纤维。我们提倡的健康饮食,可以用薯类、毛豆类食物替代等量的精白米面主食。  

4、不咸的食物不含盐  

众所周知,我们人们的饮食中盐严重超标,很多人也在自动控制盐的摄入,但效果却是一般,原来很多人以为,限盐就是炒菜少放盐,平常少吃咸的食物就可以了,可是呢,我们现在很多的加工食物虽然吃起来不咸,但是含盐量却不低,如蛋糕、饼干、过多、香肠等等,因为盐的主要成分虽然是氯化钠,但是盐还有很多其他的化合形式,让我们尝起食物来感觉不错咸味。所以我们在购买食物时需要认真仔细查看标签,尽量选择钠含量低的食物。  

所以,总的来说,现代人容易出现的饮食营养误区不少,而饮食是我们身体获取健康的主要手段,掌握科学获取营养知识的方法非常重要。

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擅长: 产能营养素合理分配 不良饮食习惯改良干预 营养素缺乏针对性补充 合理选择和搭配食材 营养素摄入优化调控 能量摄取调控

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