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需解答问题 2016-08-14
请问听说白面粉和糖吃多了,都很容易长胖,而且没有啥营养。但是生活中的糖到处都是,避免不了,这个怎么办啊?不吃白面粉和精制加工过的大米,该吃什么啊?感觉好多蔬菜瓜果肉类在买之前,营养都缺失、流失很多了。惆怅。
彭国华营养师
2017-01-14 12:29:29
你好,琳儿,首先非常高兴,你能认识到白米粉及糖吃多了容易长胖,这是现在很多人都没有认识到的,所谓的白面粉其实就是精制加工后的米、面及制品。因为精制米面的升糖指数是84-88直接,而白糖的升糖指数是86,所以顿顿细粮等于顿顿白糖,所以我国现在肥胖如此多跟我们的饮食结构吃错了关系太大了。所以建议把主食可以花样来吃,最简单的是一日三餐的主食一顿吃精致米面,另外两顿吃全谷类的食物,也就是粗杂粮。(燕麦,小麦,玉米,糙米......),甚至薯类也可以替代主食,如红薯,山药,芋头等淀粉含量高的食物,吃50克就替代50克的白米饭,所以说还是挺好解决的哦。 你的惆怅我很能够理解,德国黑森林研究所做了1998年和1983的蔬菜水果营养对比,各种营养素最少的流失都是在70%以上,所以蔬菜瓜果等这些吃的时候,想要保证营养,一要新鲜吃,二要加工少。同时建议,为了保证全天的营养需求,适量的营养补充剂是必需的。由于认识到这一点,所以作为营养师的我,自己和家人也都是每天补充适量的全营养素。
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