张松

2017-07-03 14:46:41

养生

营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。现代医学研究表明,人体所需的营养素不下百种,其中一些可由自身合成、制造,但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种,精细分后,可概括七大营养素:人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素等7类。健康的继续是营养,营养的继续是生命。不论男女老幼,皆为生而食,为了延续生命现象,必须摄取有益于身体健康的食物。水虽然不提供人体所需的能量,却是人体维持生命活动最不可缺少的物质之一。  
水是人体成分中含量最多的一种。人体内含量因年龄、性别、体型、职业不同而不同,一般来讲,随年龄的增加,水含量下降。如胎儿体内含水量达90%以上,婴儿体内约含水75%,成人体内含水量为55%-65%;女性含水量比男性低;运动员的含水量高于普通人。  
水的生理功能  
水是活细胞中最丰富的化合物,动物体内不含化学上的纯水(H2O),只含有包括可溶性的类晶体的水或结合到胶体上的水。即在动物体内存在有2种状态的水:自由水和结合水。自由水(又称游离水)存在于细胞中,是指细胞外和细胞内体液中的水,且有各种无机物和有机物溶于其中,能够自由运动。结合水(又称束缚水或结晶水)则指胶体体系中与蛋白质、糖及盐类坚固结合,受到束缚的水,或存在于细胞内的水合离子和与纤维分子之间封闭起来的水,所以难于运动。由于水分子的极性与氢结合的性质,而具有一些独特性质,故水在生物体内具有多种重要的生理功能。  
(一)构成细胞组织  
水是细胞组织的组成成分。生物体内的水大部分与蛋白质结合形成胶体,这种结合使组织细胞具有一定的形态、硬度和弹性。水是构成细胞胶态原生质的重要成分,失掉了水,细胞的胶态即无法维持,各种代谢就无法进行。  
(二)参与物质代谢  
水是生物体内代谢物质的主要溶剂。水有很高的电解常数,溶解力强。很多营养物质的吸收和输送及代谢产物的排除,没有水的参与就不能完成。因为养料和代谢产物的交换、转移以及多种活性物质(酶、激素和维生素)的转运,只有溶解或分散于体液中才能在体内进行。  
(三)促进生化反应  
水是促代谢反应的物质,一切生物的氧化和酶促反应都有水参加。水是生物体内生化反应的原料,又是生化反应的产物。在水解过程中,水是反应底物;在氧化过程中,水是反应的产物。在体内的消化、吸收、分解、合成、氧化还原以及细胞呼吸过程等都有水的参与。  
(四)维持体液平衡  
水是维持体液平衡的重要物质。体液是指存在于动物体内的水和溶解于水中的各种物质(如无机盐、葡萄糖、氨基酸、蛋白质等)所组成的液体。它广泛地存在于细胞内外,构成动物体的内环境。水能稀释细胞内容物和体液,使物质能在细胞内、体液内和消化道内保持相对的自由运动,保持体内矿物质的离子平衡,保持物质在体内的正常代谢。水不仅在消化道内排出大量的不能被消化利用的物质中起着重要作用,而且通过尿液、汗液在排出代谢产物上也起着重要作用。  
(五)调节机体温度  
水有调节体温的作用,水的比热大,热容量也大,蒸发热高,热传导强。因此,水能以呼出潮气或以多汗形式起到调节体温的作用。动物体内的水贮蓄较多热量,即使产热过多,也能被水吸收,机体温度保持平衡。  
(六),润滑器官,减缓磨损  
水具有润滑作用,通过体液的循环,还可加强各器官联系,减少体内关节和器官间的磨擦和损伤,并可使器官运动灵活。  
水的保健功能  
1、镇静作用心情烦躁、情绪不稳时,慢慢饮少量水,有一定安神镇静之效。  
2、强壮效果水的溶解力大,有较大的电离能力,可使体内水溶解性物质以溶解态及电解质离子态存在,有助于活跃人体内的化学反应,增加元气。  
3、保护眼睛饮水有助于眼睛泪液充足,当灼热物体接近眼睛时或在阳光下劳作时,泪水即在高温作用下形成一层薄薄的水蒸气。这种水蒸气起到了阻止高温传导的作用,会减少眼睛受伤害的程度。  
4、降脂减肥美国医学家经实验发现,每日饮冷洁净水八至十二杯,能使肥胖者每周减肥零点五公斤。因为冷水易被组织吸收,可消耗热量,还能令血管收缩,减慢脂肪的吸收。  
5、润滑关节水是关节、肌肉的润滑剂,对人体组织和器官起一定缓冲作用。特别是可减轻关节摩擦,有利于活动。  
6.美容效果平时饮用足量水,能使肌体组织细胞水量充足、皮肤细嫩滋润而富有光泽,可减少褐脂或皱纹,延缓衰老。  
7、有益呼吸人呼吸需要水,适当饮水可使肺部组织保持湿润,肺功能舒缩自如,可顺利地吸进氧气,排出二氧化碳。另外,水在血液中还有利于携带养分,将氧输至细胞,对全身都有益。  
8、缓解便秘每早起床畅饮加淡盐冷洁净水一大杯,由于空腹和身体少活动,加盐水不易被胃及小肠吸收,很快进入大肠,既刺激肠的蠕动,又将粪便稀释,有利大便排出。  
9、治疗口臭体内的代谢废物主要是通过水来排出体外。若细胞内的水分减少,可影响机体内的新陈代谢,从而使代谢废物外排困难。如果体内水分供给不足,泌尿系统的排尿活动受到抑制,代谢废物只能从内脏排出,其中大量地通过呼吸道,将代谢终产物从口呼出,这样就形成了口臭。  
由于体内的水分随着年龄的增长而逐渐减少,并且肾功能亦会减退,排泄功能随之下降,为将体内的代谢终产物及时排出,这就需要喝水。即使口不渴也要适当饮水,这样可从根本上改善口臭现象。要养成多饮水的良好习惯,每天保持饮水不少于2500毫升为好。  
10、预防熟睡中猝死人在熟睡时不能饮水,但由于出汗等原因,身体内的水分丢失继续存在,造成血液中的水分减少,血液的黏稠度增高,这样就容易在凌晨发生心绞痛和心肌梗死,造成熟睡中猝死。若在睡前喝适量水,可缓解机体的脱水状态,维持血液黏稠度的稳定,预防熟睡中猝死。因此,医生们经常提醒大家,睡前务必要饮水,特别是患有心血管疾病的人更要坚持如此。但有些人觉得睡前饮水引起夜间起床,很麻烦,即控制睡前饮水,这是不符合健康要求的。  
基于以上种种,因此,为了让身体机能正常运作,请大家重视水的存在。

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